Cupcakes sin huevo

Esta receta va para una amiga mía que pobreta tiene alergia al huevo. Cuando hago postres ella por norma general no puede probarlos porque la gran mayoría llevan huevo, así que ya tocaba probar hacer unos cupcakes sin huevo y que estuvieran comestibles claro! 

El pasado 23 de abril fue su cumple, así que aproveché la ocasión y probé esta receta que vi en el programa Cupcakemaniacs de Alma Obregón que podéis ver aquí. 

Yo adapté un poquito la receta, en vez de leche de soja utilicé leche normal.

RECETA CUPCAKES SIN HUEVO:

Ingredientes:

• 60 ml aceite
• 180 ml puré de manzana
• 150 gr de azúcar moreno
• 170 gr de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura 
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 80 ml de leche entera 
• 1 cucharada de miel de caña

  Preparación:

1. En un cuenco batimos el aceite junto al puré de manzana
2. Una vez esté bien incorporado, agregamos el azúcar moreno y lo mezclamos bien.
3. Ahora incorporamos la harina junto a la levadura y el cacao en polvo, pasándolo por el tamiz.
4. Mientras vamos mezclando la masa, vamos añadiendo la leche.
5. Nos queda por añadir la melaza y batir de nuevo hasta tener una masa uniforme.  

Ahora solo nos queda repartir la masa en los moldes de cupcake a partes iguales, como podéis ver en la foto yo utilizo una cuchara de helado, y al horno 20 minutos a 180ºC.

Una vez horneados y templados, los pasamos a una rejilla para que se enfríen uniformemente y evitar que se nos despeguen los papeles del cupcake.

BUTTERCREAM VAINILLA Y COLACAO:

Ingredientes:

• 225gr mantequilla sin sal
• 250gr azúcar glasé
• 1/2 cucharadita pasta de vainilla
• Colacao al gusto
  

Preparación:

1. Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que esté bien incorporado y obtengamos una crema blanquecina.
2. Separar en dos cuencos.
3. Añadir la pasta de vainilla en uno y el colacao en el otro
   y batir de nuevo cada una de las buttercreams.
4. Ahora a decorar, colocamos la buttercream en la manga pastelera con la boquilla deseada, yo utilicé la 1M.

 Aquí tenéis el resultado final, con una pinta exquisita y se puede decir que no se nota apenas la diferencia con los cupcakes normales.

Ahora si conocéis a alguien con alergias ya sabéis, poneros manos en la masa que seguro les dais una alegría enorme, como la que le di a mi amiga. Era un gusto verle la cara que ponía.

Y sí tenéis a alguien celiaco o alérgico a la lactosa, solo deberíais cambiar la harina por harina sin gluten y la leche por leche de soja.

Bueno espero os haya gustado este post y en la próxima ocasión a por el pastel sin huevo!!

Besitooooos