Pastel de Zanahoria - Carrot Cake - Volvemos a la carga 😋

Después de tanto tiempo sin colgar ninguna receta, toca volver con algo jugoso y rico ricooo.

Así que me decidí por el pastel de Zanahoria, ya que des de el primer día que hice esta receta, la he repetido como 5 o 6 veces... no paran de pedirme-la :) :) Será que esta buenísimoooo!

La receta es del blog Joy of Baking

yummieee

POSTRE (10-12 unidades/porciones):

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 100gr Nueces
• 340gr Zanahoria rallada
• 260gr Harina
• 1 cdita de bicarbonato (5gr)
• 1 cdita y media de Levadura (7,5gr)
• 1/2 cdita de sal
• 1 cdita y media de canela
• 300gr Azúcar
• 240ml aceite de girasol o vegetal
• 2 cditas de extracto de vainilla

Preparación:

1. Precalentamos el jorno a 180ºC.
2. Tostar las nueces durante unos 8 minutos, hasta que esten ligeramente doradas. Dejar enfriar y cortar a trocitos.
3. Pelar y rallar las zanahorias.
4. En otro bol mezclamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, sal y la canela y mezclar bien.
5. En el bol de la batidora, batiremos los huevos (1 min.).
6. Añadiremos el azúcar gradualmente (3-4min.)
7. Añadir el aceite con un chorrito fino y constante.
8. Finalmente agregar el extracto de vainilla y mezclar.
9. Agregamos la mezcla de harina y batiremos hasta que este incorporada.
10. con la ayuda de una espatula, agregamos la zanahoria y las nueces.
11. Engrasar el molde y verter la masa (yo lo hago con uno de 18 cm y separo la masa en 3 partes).
12. Hornear unos 25-30 min. (insertar un palillo par aver si esta hecho por completo).
13. Quitar del horno y dejar reposar unos 10 min. en una rejilla.
14. Desmoldar y dejar enfriar.

Ingredientes para el Glaseado de Queso:

• 57gr de mantequilla sin sal a temp. ambiente
• 230gr de queso crema (Philadelphia)
• 230gr azúcar glacé
• 1 cdita extracto de vainilla
• 1 cdita de ralaldura de límon (opcional)

Preparación:

1. En el bol de la batidora, batir la crema de queso con la mantequilla a velocidad baja, hasta que no haya grumos.
2. Añadir gradualmente el azúcar glas hasta que esté todo incorporado y suave.
3. Por último agregar el extracto de vainilla y la ralladura de limón (opcional).

Dividimos la crema en 3 porciones y vamos rellenando y montando el pastel.

A comer!!

Lo podemos decorar con unas cuantas nueces tostadas enteras por encima y listo para ser devorado!😋😋