Tarta Sacher

Dedicada a los amantes del chocolate!!

A mi cuñada le encanta y decidí probar de hacerla, hubo algún error, pero el resultado fue excelente.

Al final lo que iba a ser una tarta para poquitos acabo siendo el postre del domingo en casa la mami, eso si, ese día tuvimos a la family de visita en casa y tocamos a un trocito chiquitito por cabeza, así que pronto me toca repetir que no dio tiempo a saborearla :)



TARTA SACHER (8-10 porciones):

Ingredientes:

• 6 huevos (separar claras/yemas)
• 130gr chocolate
• 130gr mantequilla sin sal
• 200gr azúcar
• 14gr levadura
• 130gr harina
• 1 cucharadita pasta de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 bote de vuestra mermelada preferida (450gr aprox.)

 Preparación:

1.  Ponemos un cazo al baño maría y derretimos el chocolate (ir mezclando), luego añadimos la mantequilla, dejamos que se derrita, lo retiramos del fuego y dejamos templar.





2. En el cuenco de nuestra batidora, pondremos las claras y el azúcar y lo montaremos con las barillas. Primero a baja potencia y iremos subiendo la velocidad.
3. Mientras montan las claras, tamizamos la harina junto la levadura y la sal en otro cuenco.
4. A la mezcla de chocolate ya templada, le iremos incorporando las yemas, batiendo rápidamente para que no cuajen, una a una. Finalmente le agregamos la pasta de vainilla.
5. Cojemos las claras montadas y le añadimos la mezcla de chocolate, poco a poco, con una espátula y con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen.
6. Incorporamos la mezcla de harina, poco a poco.
7. Vertemos en nuestro molde, previamente engrasado para que no se nos pegue.
8. Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180ºC, unos 45-50 minutos aproximadamente.
9. Dejaremos enfriar para que no se nos rompa al desmoldar.
10. Una vez desmoldado, lo cortaremos por la mitad, y lo rellenaremos con mermelada que queramos, a mi me encanta la de arándanos o frutos rojos, aunque la tarta sacher original lleva mermelada de albaricoque. Esto ya queda a vuestra elección :)
11. Cubriremos con papel film y lo congelamos para el día siguiente.

*Lo congelamos para que el chocolate endurezca antes al cubrirlo con chocolate.

COBERTURA CHOCOLATE:

Ingredientes:

• 300gr chocolate
• 80gr mantequilla sin sal
• 250gr azúcar
• 120ml agua

Preparación:

1. En un cazo ponemos el agua y el azúcar.
2. Una vez disuelto, añadimos el chocolate y vamos mezclando hasta que se derrita (que no hierva).
3. Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla y mezclamos poco a poco para que no salgan burbujas.





4. Poner la tarta en una rejilla, debajo de esta pondremos un recipiente para que caiga el chocolate sobrante.
5. Verteremos el chocolate a poco a poco y dejándolo caer siempre en el centro de la tarta, para un mejor resultado.





6.  Cuando deje de gotear, con la ayuda de una espátula lo pasamos a un plato o bandeja y lo ponemos en la nevera para que se enfríe.

Si os animáis no dudéis en colgar vuestros resultados en mi página de facebook y si tenéis cualquier duda, aquí estoy :)

 Buen provecho y mil besos.